Aïn-El-Turck La Plage
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Dorade aux raisins blancs
Recettes > Poissons
Ingrédients pour 4 personnes
* 1 dorade de 1,2 kg en filets
* 130 g de beurre
* 200 g de raisins blancs
* 1 sachet de court-bouillon
* 2 dl de crème fraîche
* 2 cuillères à soupe de persil haché
Préparation
Préparez 1 litre de court-bouillon avec la moitié du sachet. Disposez les filets dans un plat à four. Arrosez avec le court-bouillon, parsemez la surface de noisettes de beurre.
Cuisson
Enfournez 10' à four chaud. En fin de cuisson, disposez les filets sur un plat maintenu chaud.
Pendant ce temps, mettez l'autre moitié du court-bouillon dans une casserole avec la crème fraîche à petits bouillons pendant 5'. Ajouter alors les raisins pelés et épépinés et faites chauffer doucement. Retirez-les avec une écumoire; disposez-les autour des filets. Hors du feu ajoutez en le fouettant énergiquement le beurre restant coupé en petits morceaux. Nappez les filets avec cette sauce et saupoudrez de persil haché.
