Aïn-El-Turck La Plage

Recettes

• Moules
• Mounas
• Rougets à la menthe
• Rougets à l'orange
• Dorade aux raisins blancs
• Petits gâteaux aux oeufs
• Mantecaos

Moules " Jésus " avant la " multiplication des poissons "

Ingrédients :

• 2 kg de moules
• 2 oignons
• 1 carotte
• 1 verre de vin blanc
• 2 verres d'eau
• 1 dose de pastis
• 1 c. à café de moutarde
• 1/2 c. à café de miel
• 1 c. à soupe de bouquet garni ( Ducros )
• 1 c. à soupe d'Origan
• 1 c. à soupe de thym
• Du piment d'espelette ou poivre
• 1 c. à café de farine

Coupez les oignons et la carotte en très petits morceaux.
Faites revenir oignons, carotte et moutarde.
Ajoutez le vin, le pastis et le miel.
Laissez cuire 20 mn à feu moyen.
Ajoutez l'eau et toutes les épices.
Laissez bouillir pendant 5 mn et mijotez pendant 30 mn.
Si vous trouvez que la sauce n'est pas assez épaisse, ajoutez 1 c. à café de farine diluée dans un peu d'eau.
Pendant ce temps, dans une poêle faites ouvrir les moules à feu vif en secouant fréquemment la poêle; dès que les moules sont ouvertes, égouttez-les.
Retirez l'une des coquilles des moules en laissant le mollusque attaché à l'autre coquille.
Jetez toute l'eau des moules.
Pour terminer vous versez la sauce sur les moules et vous finissez la cuisson en remuant continuellement.

Boisson : un Entre-deux-mers ( vin blanc ) bien frais.